全麥吐司

作者： 花生米叫土豆

全麦吐司～ 大众接受度最高的粗粮吐司 健康天然。

用料

• 全麦粉 70克
• 开水 100克
• 高筋面粉 430克
• 冰水 208克
• 干酵母 6克
• 盐 7克
• 细砂糖 40克
• 黄油 50克

全麥吐司的做法步骤

步骤 1

提前准备。将全麦粉用开水混合成糊状，盖保鲜膜冷藏一晚。

步骤 2

除黃油外材料揉至拓展。

步骤 3

加黃油揉至完全拓展。

步骤 4

收圓，28度75%發酵至兩倍大

步骤 5

分割成四份，滾圓鬆弛15分鐘。

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步骤 6

步骤 6

進行第一次擀卷。鬆弛15分鐘。

步骤 7

第二次擀卷

步骤 8

入模具。

步骤 9

32度75%發至九分滿。

步骤 10

低糖模具180度20分鐘。金波紋➕18分鐘左右。

全麥吐司的小贴士

配方中全麦粉用的粗粒全麦 你们可以用手边有的，粗的细的，进口的国产的都可以。

菜谱创建时间：2020-07-01 14:55:22