山黄皮辣椒酱

作者： 麦麦家的麦麦

去年收获的山黄皮做的辣椒酱做少了，除了送朋友自己只留一瓶，吃面条拌一勺、吃火锅的蘸料放一勺……感觉还没舍得吃几次就没了，心心念念了一年呀😂今年要留两瓶[偷笑]美味值得等侍[害羞]

用料

• 小米辣（指天椒） 500克
• 山黄皮（鸡皮果） 400克
• 紫皮蒜 250克
• 桂林三花酒（50度以上） 70克
• 盐 70克

山黄皮辣椒酱的做法步骤

步骤 1

紫皮蒜剥好皮、山黄皮扯掉枝叶只留果、小米辣去蒂，把这三种材料称好量清洗干净滴干水。

步骤 2

把干净的小米辣、山黄皮、紫皮蒜放入无水无油的料理机打碎（量多就分批搅打）

步骤 3

这是搅打好的状态

步骤 4

加入盐

步骤 5

加入三花酒

步骤 6

用干净的勺子或者筷子搅拌均匀

步骤 7

装入无水无油的玻璃瓶（正好装满三个500克的瓶）

步骤 8

密封室温下通风阴凉处静置十五天左右 （如想让味道融合得更美味请耐心等候一个月左右再开吃有惊喜哦，毕竟好东西是值得期待的嘛）就可以拌面条、拌牛肉、拌干捞粉……

山黄皮辣椒酱的小贴士

制作辣椒酱所有用到的容器请注意保持干净，无水无油才能把辣椒酱保存得更好哦，山黄皮不要祛籽、籽才香。

菜谱创建时间：2020-07-01 14:24:24