西兰花🥦手掰小朵，洗干净。
虾仁，用干淀粉，料酒，盐，腌制10分钟。
一只口蘑横竖斜各切一刀，蒜瓣大小，泡冷水中，以防氧化变黄。
坐锅，洒1勺盐，水开后，放西兰花焯水，翻一翻，焯30秒。捞出，用冷水冲。这一步是为了保持绿色。
先炒虾仁，速度要快，10秒出锅，所以我没办法拍照。然后再炒口蘑，小火，约1分钟，口蘑变微黄，捞出。接着起锅，爆香蒜末，马上倒入西兰花、虾仁、口蘑，加点盐，翻炒一下，淋点水淀粉就好。