全麦小餐包

作者： 享受生活-99

全麦面包含有丰富粗纤维，促进肠胃蠕动，富含多种维生素，非常有益于健康。 全麦面粉没有去掉外面麸皮和麦胚，颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，有很浓的麦香味道。全面面包营养价值比白面包高，含有丰富的维生素E、B族、钾、铁等矿物质。全麦面粉的口感略显粗糙，高筋面粉和全麦面粉混合制作的面包，口感改善很多，黄油换椰子油，油量减掉一半，淡淡的麦香和浓浓的椰香很搭调。做成小餐包的全麦面包，早餐多吃两个也不会有负担😄

用料

• 全麦面粉 250克
• 高筋面粉 250克
• 水 300克
• 椰子油 30克
• 糖 30克
• 酵母粉 5克
• 盐 3克

全麦小餐包的做法步骤

步骤 1

加入水、椰子油、糖、酵母粉2分钟37度速度2混合加热

步骤 2

加入全麦面粉、高筋面粉、盐，揉面键5分钟揉面

步骤 3

取出面团整圆形放入容器中加盖或保鲜膜放温暖处进行第一次发酵，发酵大约一到一个半小时

步骤 4

发酵好的面团是原面团的两倍左右，用手指戳一下面团不回缩

步骤 5

排气后分割成等量小面团，松弛10分钟

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步骤 6

步骤 6

整形光滑小餐包放入杯子蛋糕模具中，进行第二次发酵，大约四十五分钟左右

步骤 7

发酵好的面团。烤箱预热

步骤 8

撒一些面粉，用刀片割出喜爱的划痕

步骤 9

烤箱预热后，170度烤箱中层上下火25分钟左右

全麦小餐包的小贴士

在烤箱加一碗热水或者把烤箱预热28度以下关机再放入面包发酵。第二次发酵可以在面团上喷洒水保湿。各家烤箱不同，自行调节温度和时间。

菜谱创建时间：2020-07-01 14:01:20