豌豆凉粉（干豌豆版）

作者： 惠圆田园

曾经最不喜欢杂粮盒里的杂粮之一就是豌豆了，煮八宝粥、打杂粮粥、发豌豆苗……我都尝试过，均不好吃；做豌豆黄吧，又太费事了。也曾试想着做豌豆凉粉，上网查过，“下厨房”里也找过，大家基本上都是用现成的豌豆粉做的，没有看到用干豌豆做的。直到前两天看李子柒的视频，看到她就是用干豌豆做的凉粉，所以就想尝试一下。只是李子柒做的量比较大，没有适合的配方好用，只好自己摸索啦。

用料

• 豌豆 120克
• 水 1500毫升
• 调料（自配）

豌豆凉粉（干豌豆版）的做法步骤

步骤 1

使用的就是这种干豌豆120克（其实，豆子的量可以根据自己的需要来定）。

步骤 2

提前浸泡一夜。可以用手搓一搓，漂去豌豆皮，不去皮问题也不大。

步骤 3

将泡好的豌豆放入料理机，加入500毫升的水。

步骤 4

打好的豆浆倒入容器中过滤。豆渣再放回料理机，加入500毫升的水，第二次打。如此再打第三次。

步骤 5

这是打好的豆浆。

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步骤 6

步骤 6

撇去浮沫

步骤 7

静置10-20分钟就是这种状态了。下面就是豌豆淀粉。倒掉上面多余的豆浆（舍不得的话可以煮熟喝），至于倒掉多少，要凭经验了，豆浆留的多，待会儿熬煮时时间就长，可能还不容易成型；如果留的少，做出来的凉粉量少而且会比较硬。

步骤 8

倒入锅中熬煮

步骤 9

一定要不断搅拌防止糊锅

步骤 10

煮成这个状态就可以了

步骤 11

倒入容器中冷却定型

步骤 12

接下来，切块、刨丝随你啦，凉拌、香煎也都随你啦😄

步骤 13

浇上自己喜欢的佐料

步骤 14

爽😄

豌豆凉粉（干豌豆版）的小贴士

1.豆子和清水的量可以根据自己的需要来加。关键是熬煮时的水量要控制好（这个可能要凭经验了），水太多，熬煮时间太长还不容易成型；水太少，做出来的凉粉量少还比较硬。 2.除了纯豌豆，还可以加点绿豆。 3.熬煮时一定要不断搅拌，防止糊锅。

菜谱创建时间：2020-07-01 12:57:20