㊙️拥有少女情怀的紫薯软吐司

作者： 雨彤彤

网购了一箱紫薯，天天想着法来折腾它，今天用它来撸个颜值和美味并存的紫薯吐司可好⁉️ ⚠️ 1⃣️紫薯的品种和加热方式，都会导致紫薯的含水量不同，因此紫薯和牛奶的用量，要根据面团吸水性调整，自己斟酌，不能照搬‼️ 2⃣️烤箱温度和时间只是参考，小伙伴们要根据自己家烤箱的脾性灵活调整‼️

用料

• 🍃中种面团
• 高筋面粉 133克
• 牛奶 80克
• 耐高糖酵母 1克
• 🍃主面团
• 高筋面粉 142克
• 紫薯泥 100克
• 雀巢鹰唛炼奶 20克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋液 50克
• 耐高糖酵母 3克
• 爱乐甜零卡糖 20克
• 盐 3克
• 黄油 30克

㊙️拥有少女情怀的紫薯软吐司的做法步骤

步骤 1

中种食材混合好，盖上保鲜膜，先室温发酵20分钟，再放冰箱冷藏发酵，冷藏15～17小时，不要超过24小时

步骤 2

紫薯提前蒸熟，用料理机打成泥备用，取出中种面团，切小块，放入厨师机，主面团除黄油以外的其他材料，也一同放入厨师机，揉出厚膜后，加入黄油，直至揉出手套膜。

步骤 3

取出面团，排气，分成两份，滚圆，盖上保鲜膜，第一次松弛20分钟。（分2份或3份随意，看个人喜好） 擀成牛舌状，拍掉气泡，卷起，盖保鲜膜，第二次松弛15分钟。再次擀开，擀成牛舌状，卷起来。放入发酵箱30度，湿度75%，发酵50～60分钟。⚠️时间只是参考，主要看状态‼️

步骤 4

发至九分满，烤箱175度预热10分钟，进烤箱175度，烤35分钟，10分钟上色后，盖锡纸。

步骤 5

叮🔔……时间到，出炉震一下模具，侧放在晾架上，放温后装入保鲜袋保存。

步骤 6

爱了爱了……

㊙️拥有少女情怀的紫薯软吐司的小贴士

⚠️ 1⃣️紫薯的品种和加热方式，都会导致紫薯的含水量不同，因此紫薯和牛奶的用量，要根据面团吸水性调整，自己斟酌，不能照搬‼️ 2⃣️烤箱温度和时间只是参考，小伙伴们要根据自己家烤箱的脾性灵活调整‼️

菜谱创建时间：2020-07-01 12:39:08