香、软、超快手 南瓜软煎饼

作者： 樱桃777

这种软饼，北京叫糊塌子， 是要蘸蒜汁吃的，而且多用西葫芦来做。 但我记忆里的那张饼， 是外婆用院子里架上的南瓜做的。 南瓜丝烙出来的饼，有点甜甜的， 特别香软顺口，小朋友们也喜欢。

用料

• 南瓜 1个
• 小葱 2根
• 鸡蛋 2个
• 面粉 半杯，其实不用特别称量，一小碗就行

香、软、超快手 南瓜软煎饼的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

南瓜洗干净切开来，用勺子挖掉籽

步骤 3

带皮擦成丝

步骤 4

倒入面粉，用筷子搅拌均匀

步骤 5

让每根南瓜丝上都均匀裹上面粉

步骤 6

打入鸡蛋

步骤 7

搅拌均匀

步骤 8

倒入适量水，把这盆南瓜丝面粉鸡蛋的混合物稀释成比较稀的流动的糊糊，其实稠一点稀一点无所谓，都能摊出来的。

步骤 9

切点葱花搅拌进去

步骤 10

加盐和一点白胡椒粉调味，给小宝宝吃也可以什么都不放

步骤 11

锅稍微热一会，倒一点点油进去润一下锅底，中小火，油温五成热的时候倒入面糊，用铲子稍微抹平一下，让上面的南瓜丝均匀平摊。

步骤 12

一面熟了以后就翻面，一直保持中小火慢慢煎。两面都煎熟就行。

步骤 13

开吃啦！

香、软、超快手 南瓜软煎饼的小贴士

TIPS： *这个方法也可以用来做西葫芦或者黄瓜软饼，但放盐的步骤要提前到放面粉以前，先杀出水来。 *水放多放少无所谓，无非就是软饼口感不一样，我觉得还是面糊稀一点，饼软软的嫩嫩的更好吃。 *全程一定要小火煎，要不然南瓜会不熟。 *如果翻面不熟练，可以少舀点面糊，把饼摊小一点，比较好翻。

菜谱创建时间：2020-07-01 10:43:26