准备好、食材 其中:1.葱切小段，姜切丝（爆香用） 2.豆腐切切成丁
在锅中放水，烧开后下入切好的豆腐丁，焯水。（建议这步一定要有，可去除豆腐中的豆腥味）
锅内放油，油五成热，放入切好的葱段和姜丝。炒出香味后，捞出葱段、姜丝。留底油。
放入过滤好的豆腐，稍微煎下。（使豆腐不易碎）
放入金沙咸蛋黄粉，加入1勺黄酒，翻炒一下，使每块豆腐都包裹上蛋黄酱。延锅边淋入热水炖煮五分钟。（炖煮期间，用锅铲背面，延锅壁轻轻推动豆腐，避免沾锅）
出锅前调入盐，轻轻搅匀。出锅装盘，再洒上小葱或香叶即可
这是我今天给女儿准备的便当。
步骤5，可加入白胡椒粉。因为白胡椒粉有去腥提味的功效。但因我家人不喜欢胡椒粉味，就只加了黄酒。