碗中放入100ml的绿豆淀粉，100ml水，调匀。
在最后装刮凉粉的容器壁刷上食用油，以防粘住
锅子里加入500ml水烧开，关小火，慢慢倒入淀粉水，一定要慢，一点点的倒，然后用勺子不停搅动。不断搅动至粘稠，感觉快搅不动的时候关火。
倒入刷过油的容器中放凉，室温凝固大约3-4小时，也可以等稍微冷一点放冰箱凝固，大约1-2小时。
这时候准备配料，买的零食花生磨碎，榨菜和酱萝卜切丁，芝麻酱和腐乳水拌匀，葱花或者香菜切末，大蒜切成蒜末。
把凝固好的刮凉粉倒过来扣在盘子或者砧板上，后面发现木板阻力比较大，容易刮一些。
用刮凉粉刮子刮出丝状，或者用刀切丝，放想吃的量在碗里。
加上配料，自己可以根据自己的口味调节。淋上香油，生抽，香醋，拌匀，就可以吃了。
绿豆淀粉和水的比例掌握在1:6比较柔软，如果想吃硬一点，可以改成1:5。