干黄豆100g，数量吃多少炸多少。 炸好的黄豆容易皮/哈/葛掉（潮掉变松软不脆）。
用清水浸泡干黄豆，清水没过黄豆。 浸泡4-5小时，待黄豆发胀变松软。
1.锅大火烧干（锅内不要有水分，一滴都不可以） 2.倒入冷油，同时倒入泡好的黄豆，冷油淹没过黄豆（同时！） 3.开火，中小火（不知道什么是中小火的朋友，把煤气的火拧到最小6点钟位置，然后顺时针转1/6圈，开关在8点钟位置） 4.用筷子或锅铲，不断翻动，让黄豆受热均匀。（筷子和锅铲等入油锅的东西，一定保持干爽，不要有水）
黄豆浮起后出锅（约15-20分钟）
捞出放凉，尝一颗看看脆不脆（小心烫嘴，盛放黄豆的碗具不要有水滴） 如果不脆，放凉后，继续重复第三步，反复炸至黄豆酥脆
撒上食盐！ 依据个人口味增加调料～ 香脆可口的黄豆就炸好了，快夸夸自己吧～
1.所有盛放器皿与锅铲都不能沾水 2.使用冷油下锅 3.中小火慢炸，控制不好火候的使用小火慢炸