六角雪花面包

作者： 慢吞吞小白

尝试用了自己喂养的天然酸奶酵种，另加了老面，既有麦香又有奶香，松软有嚼劲～

用料

• 高筋面粉 260克
• 低筋面粉 60克
• 老面 70克
• 天然酵种 20克
• 干酵母 2克
• 赤藓糖 40克
• 牛奶 110克
• 淡奶油 70克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 黄油 10克
• 肉桂粉 少许
• 芝麻及蛋液 适量

六角雪花面包的做法步骤

步骤 1

除盐和黄油外其它材料放入机器混合搅拌，扩展阶段加入盐和黄油，揉至完全扩展。取出面团一发至体积增大2.5倍。面团总重696克，分成6份，每份85克（余下192克面团另做了两个小面包）。

步骤 2

盖保鲜膜松弛30分钟。分别团成圆球放入雪花形模具，盖保鲜膜二发至体积增大2倍。

步骤 3

表面刷蛋液、撒芝麻，肉桂粉，入已预热烤箱170度15分钟，加盖锡纸，继续170度10分钟。出炉震荡烤架晾凉。

菜谱创建时间：2020-07-01 00:07:33