先清洗干净鸭蛋，轻轻的把鸭蛋表面的脏东西搓掉。
再把鸭蛋表面用纸巾擦干，不要用抹布，会用细菌。或者自然晾干。鸭蛋一定要干！再加入末过鸭蛋的高度白酒，腌20-30分钟。这样能消毒鸭蛋，还能更好入味。
准备好盐。
再把腌好的鸭蛋裹上一层厚厚的盐（越厚越好），不要把鸭蛋表面的水分擦掉，要快点裹，免得表面的白酒挥发掉，就裹不上盐了。
用保鲜膜包裹好，封好口，最好包两层哦。
接着放入容器中，密封好，放在阴凉干燥保存。夏天腌38天，春和秋天腌39天，冬天腌40天。
是不是很简单呢，38天后我们来看结果吧！
腌了二十天左右，还没有出油，不是很咸，蛋黄沙沙的，也很好吃。
这是腌制了30天的样子，蛋黄变成了一整个，不会破。咸蛋黄腌的超好！
一定要用新鲜的鸭蛋腌制。