买回来的三文鱼解冻后洗干净。此时可以顺便预热烤箱：200度10min。
三文鱼的脑壳顶和下巴都有鳞片，记得要用刀逆着鱼鳞的方向把它们刮掉
把三文鱼劈开两半，然后把里面的腮要全部切掉，小心不要被刮到手
去掉腮的三文鱼，用盐、黑胡椒均匀抹上，腌制10min-60min不等。此处如果有味淋、料酒、柠檬片等也可以一起加进去。
给鱼头正反面刷上薄薄一层油，油千万不要多了，三文鱼头本来就很容易腻！
放进烤箱，200度烤15min，拿出来翻面继续烤15min。
烤出来真的超级香噢！
如果喜欢烤到焦黄，烤的时间可以适当延长，这样硬的部分会被烤脆，可以直接咬碎了吃。
烤的时候顺便煮个荞麦面，就是简单的一餐。