清热的上汤潺菜/木耳菜

作者： 认真的熊屁

潺菜又名蚕菜或木耳菜，炒过后表面有粘液，吃起来滑溜溜的，像鼻涕一样。潺菜是广东夏天常见的蔬菜，有清热祛湿和润肠通便的作用。 潺菜比较寒凉，体寒的人不能多吃，煮汤以及爆炒可以降低寒凉程度。 本菜谱的分量是一人份，生鲜app买的木耳菜（300g）一次用半包的样子。

用料

• 木耳菜 150g
• 皮蛋 1个
• 蒜 2-3瓣
• 姜 2-3片
• 盐 适量

清热的上汤潺菜/木耳菜的做法步骤

步骤 1

准备好材料：潺菜和皮蛋，姜和蒜有的话就用，没有也行

步骤 2

潺菜洗净，把粗硬的菜梗摘掉扔了

步骤 3

大蒜拍碎或者切碎，皮蛋切块

步骤 4

中大火热锅，倒入一点点油，爆香大蒜

步骤 5

放入洗好沥干的潺菜，炒至六分熟的样子

步骤 6

放入切好的皮蛋

步骤 7

倒入水，煮起。我喜欢稍微煮久点，汤里的皮蛋味会更浓

步骤 8

煮得差不多了，就放一小勺盐调味

步骤 9

一碗浓浓的上汤潺菜 / 潺菜皮蛋汤就做好了。

清热的上汤潺菜/木耳菜的小贴士

在炒菜环节也可以放入姜用于祛寒； 咸蛋和潺菜搭配也是不错的，但是咸蛋最好需要炒一下

菜谱创建时间：2020-05-30 19:37:36