鸡肉斩块焯水后放入葱、姜、料酒、酱油、五香粉、蚝油、盐、糖腌制半小时。二荆条、小米辣切圈，仔姜切丝备用。
腌好的鸡肉去除葱姜，控干水分，撒上薄淀粉，锅内倒入宽油，油温五成热左右放入鸡肉炸熟炸香，略微炸干一点更香。
锅内倒油，放入葱、辣椒粉、二荆条和小米辣，煸炒一下后放入五香粉、酱油、蚝油、仔姜，翻炒均匀后放入炸好的鸡肉，加入，盐、糖、芝麻翻炒均匀关火。
放入蒜末，翻拌均匀后出锅。