提前将粉丝浸泡，不提前泡，粉丝口感会比较硬，粉丝红薯粉有嚼劲，喜欢龙口粉丝的也可以，粉丝剪成合适长度，备用。
牛肉用的是市场买的卤牛肉，可以直接吃的那种，牛肉切成条状，备用。
热锅。倒油。油温不要很高，先放大蒜和牛肉，炒香，温度太高会糊。半分钟后放热水。水不要太多，能够完全没过粉丝就可以。
把粉丝放到锅里煮。
加入料酒，生抽，老抽，盐，糖（可以冰糖）等调味料，盖盖等煮开，这时可以尝尝味道，根据自己口味适当调整。
继续煮，喜欢吃软一点得粉丝，可以煮久一点。出锅撒上葱花，完美。