包子包子

作者： 威海养生园老味道

作为山东人怎能不爱面食 馒头、包子、饺子、面团…… 样样爱发面包子一直因为比较繁琐做得少 偶尔会馋就去鼓楼姚记解解馋 多数自己做凉面包子 今天成功解锁 被家里小哥戏称 有灵魂的包子 还是没有养成拍照拍视频的习惯 文字记录下来之后拍了补充

用料

• 白萝卜 1根
• 洋葱末 适量
• 盐 适量
• 油 适量
• 面 适量
• 温水 适量与面粉比例1:2左右
• 生抽 适量
• 姜末 少许
• 肉馅 1斤
• 蚝油 适量
• 对虾酱 适量
• 干萝卜丝 适量根
• 酵母 适量与面粉比例1:100

包子包子的做法步骤

步骤 1

和面： 根据家里人口数量及馅料多少和面 酵母与面粉比例约1:100，面粉与水的比例约1:2根据面粉吸水性适当调整 酵母用水和开倒入面粉和成均匀面团 温暖处发酵至1.5倍大，期间准备馅料

步骤 2

扇贝丁干萝卜丝素馅：干萝卜丝泡透漂洗干净，挤干水份加入油（适当多一些）拌匀备用，加入扇贝丁（提前泡发一晚），对虾酱、蚝油、生抽、洋葱末拌匀备用

步骤 3

白萝卜肉馅：白萝卜擦丝加入适量盐拌匀静置沙出水份，挤干水份备用。黑六猪肉馅加入生抽、姜末、盐、料酒、泡发扇贝丁的水（少量多次加入），搅打上劲，加入萝卜丝洋葱末，搅拌均匀备用。

步骤 4

发好多的面团分成若干个小剂子，揉光滑成圆形按扁擀成圆形1-2cm厚面皮，放上馅料包成自己喜欢的形状，放入蒸屉，继续醒发至表面光滑、蓬松、轻飘飘的样子，上屉大火蒸制20分钟，关火焖5-10分钟，包子出锅啰

步骤 5

白萝卜肉馅，因为加入泡发扇贝丁的水，汁水满满，鲜味十足

步骤 6

扇贝丁干萝卜丝素馅，因为有扇贝丁、对虾酱真的满满海鲜味道，尤其对虾酱与萝卜丝的搭配太妙

步骤 7

皮薄馅大，喜欢吃面可以少放馅，喜欢吃菜多放馅，根据自己口味调整

包子包子的小贴士

统筹安排时间，先和面，发面期间准备馅，馅好面也差不多。 白萝卜丝加盐沙去水份也就没有臭萝卜的气味儿 肉馅里加入水份搅打时分次少量多次加入，搅打充分，让肉馅充分吸收水份，蒸熟后汤汁满满

菜谱创建时间：2020-06-30 16:00:53