脆皮豆腐切小块（切之前将脆皮豆腐洗一下）； 黄瓜去皮，切菱形块； 芹菜叶洗净，水烧开烫5秒捞入放凉水的盆中，芹菜叶凉透捞出控水，用刀切两下。
小米辣椒洗净切小段； 香菜洗净切小段； 准备适量的辣椒油（辣椒油是自己弄的，朋友们可以选择外面买的那种，或者自己用辣椒面自己炸都可以的）。
准备一个小碗调凉菜汁，碗中放入切好的小米辣椒和香菜段，放入适量的，生抽，盐，糖，鸡精，辣椒油，香醋，搅拌均匀。
把调好的凉菜汁，倒入凉菜的盘中搅拌均匀即可，开吃啦！