㊙完美红丝绒旋风🌀蛋糕卷

作者： 累并_快乐

红丝绒旋风蛋糕卷颜值爆表，忍不住分享一下。28×28的金盘，咖啡旋风蛋糕卷，可可旋风蛋糕卷轻戳下方链接http://www.xiachufang.com/recipe/104758211/ 原味蛋糕卷轻戳：http://www.xiachufang.com/recipe/106021230/

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 白糖 50克
• 低筋面粉 60克
• 红丝绒精华液 4克
• 柠檬汁 1克
• 盐 1克

㊙完美红丝绒旋风🌀蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

鸡蛋，蛋白蛋黄分离好，低粉过筛备用。

步骤 2

牛奶加油加盐用蛋抽搅拌均匀成乳化状态，如上图。

步骤 3

再加过筛的低粉Z字形搅拌均匀，再放蛋黄搅拌均匀，如上图。

步骤 4

蛋白加柠檬汁打发到有大泡泡时，加白糖，白糖分3次加入到蛋白霜里，最后把蛋白打发到提起打蛋器蛋白呈现大弯钩的状态即可。如上图。

步骤 5

把打发好的蛋白取一半放到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。再倒入剩下的蛋白霜翻拌均匀。然后取150克翻拌拌好的蛋糕糊，加入4克的红丝绒精华液翻拌均匀。

步骤 6

我用的这个精华液

步骤 7

把原味蛋糕糊从20厘米高的地方往↓倒入铺好油纸的28×28的金盘里面，用刮刀整理平整。

步骤 8

再把红丝绒蛋糕糊装进裱花袋，把裱花袋剪小口，均匀的挤到原味蛋糕糊的上面。

步骤 9

然后用食指画Z子形快速的画不要中断画到底部，画一遍再把烤盘转一下再画一遍（手指一定要按到底）

步骤 10

表面整理一下，整理平整。

步骤 11

送入预热好的烤箱180度从下往上数第二层，烤25分钟左右，最后3到5分钟开启热风功能。我的烤箱一共是4层（温度时间只是参考，要根据自己烤箱的脾气来调整时间和温度。）

步骤 12

快烤好的样子。

步骤 13

出炉啦。

步骤 14

出炉后端起烤盘震一下，把热气震出来，俩手掂着两边到油纸把蛋糕掂出来放到凉网上凉一下。

步骤 15

凉到手温的时候，用一张大点的油纸盖到蛋糕正面上把蛋糕倒扣过来，借助擀面杖把蛋糕卷起来，卷的时候顺着最后一次画的纹路卷起，这样卷纹路会清晰好看。油纸包好放冰箱里冷藏定型，（不要等到凉透，那样卷的时候容易裂口。）定型后可以烙上自己喜欢的烙印。

步骤 16

切开，漂亮的旋风蛋糕卷就出现啦。

步骤 17

来个咖啡味的。

菜谱创建时间：2020-06-29 23:52:21