排骨先红烧，红烧后高压锅压十分钟，炸出来的排骨肉就很酥软。
调玉米淀粉，红薯粉，低筋面粉加水搅拌，放盐 锅里放油，油的量能让排骨没入油中，油热了就把排骨放入淀粉沾满，下锅煎，两面金黄后捞起，晾凉再复炸一遍，两分钟就好。