云朵小餐包

作者： 桌上麦田

只喜欢简单的面包，不要馅，不要坚果，单纯的小面包怎么都吃不腻，这个方子是吃着停不下来的，我觉得任何人都会喜欢吧，我喜欢浓浓的奶香味，和柔软的口感。

用料

• 高筋面粉 380克
• 鸡蛋液 1只去壳45克
• 牛奶 120克
• 奶油 90克
• 黄油 20克
• 盐 3克
• 糖 65克
• 奶粉 30克
• 酵母 5克
• 水 5克（湿润酵母用）
• 低粉 20克（筛面包上用）

云朵小餐包的做法步骤

步骤 1

把高粉，糖，奶粉，鸡蛋，奶油，牛奶放入和面盆，混合搅拌，揉成面团，没有干粉就行，放冰箱冷藏3小时。

步骤 2

冷藏好的面团取出，酵母加水湿润搅拌

步骤 3

面团揉五分钟展开，抹上酵母，包起来继续揉5分钟

步骤 4

把面团撑开，撒盐，抹匀，手揉2分钟

步骤 5

摔打五分钟，面团展开，放入软化的黄油，包上继续揉

步骤 6

摔打七七四十九次后出手套膜，就可以整形了

步骤 7

发酵1.5倍大

步骤 8

拍气，揉五分钟，成型，约30克一个

步骤 9

一碗热水放入烤箱，发酵至两倍大后，筛入低粉

步骤 10

160度下火10分钟，再160度上下火8分钟，看上色情况，不太好就180度上火2分钟，其实不上色也是极好吃的，但是食物讲究色香味俱全。

步骤 11

柔软还拉丝，像云朵一样

步骤 12

没有造型也可爱吧，颜值担当，表里如一，爱不释手，停不下口。

云朵小餐包的小贴士

1冰箱冷藏至少3小时 2面团黏手，手上涂点无香味的食用油，或者沾点高粉都行 3低粉是筛面包上的 4烤制方式很重要，下火~上下火~上火，每家烤箱脾气不一样，看着上色情况调整哦 5万一觉得面团太湿，就带一次性手套揉，整形的时候撒点高粉辅助，烤出来都是非常好吃的

菜谱创建时间：2020-06-30 17:17:40