蛋黄味肉松夹心面包

作者： crystal_at3m

面包店里的肉松面包大多是裹肉松撒葱，有些吃腻了，今天我尝试了里面加上蛋黄味的沙拉撒上肉松夹在面包了，味道很特别哦，如果不喜欢蛋黄味道可以选择原味沙拉。

用料

• 主面团：
• 高筋面粉 300克
• 清水 100克
• 奶粉 12克
• 白砂糖 50克
• 盐 2克
• 酵母 4克
• 软化黄油 30克
• 鸡蛋 1个（约50克）
• 包馅：
• 肉松 适量（包多少算多少）
• 蛋黄味沙拉酱 适量（按自己喜好挤）
• 新鲜玉米 1根（手剥）不喜欢吃玉米的可以不加
• 撒表面：
• 蛋黄液 1个（刷表面用）
• 芝麻 适量
• 海苔碎 适量（没有可不撒）

蛋黄味肉松夹心面包的做法步骤

步骤 1

主面团除黄油以外的材料倒入盆中， 我用的是厨师机，1档和面1分钟，4档和面8分钟。

步骤 2

加入黄油4档和面8分钟

步骤 3

停机后检查已拉出厚膜，继续，5档和面3分钟

步骤 4

这时可以拉出薄些的膜，我就揉到这个膜够了，没有再揉薄。

步骤 5

取出盖上盆发酵两倍大，今天温度低发了1个小时 室内温度24℃，所以发酵的有些慢，如果温度在30℃左右时10分钟够了。

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步骤 6

步骤 6

一小时后发至两倍大，剥开能看到里面有气孔

步骤 7

分成6份，排气揉成团

步骤 8

取一个面团擀圆，不能太薄

步骤 9

擀成这样的圆形，大小自己预估能包下沙拉酱和肉松

步骤 10

挤一层蛋黄沙拉酱

步骤 11

蛋黄沙拉酱和肉松一般超市里都有卖的

步骤 12

继续铺上一层肉松

步骤 13

收口，口捏紧

步骤 14

做了两种馅的，这个里面加了一些玉米粒

步骤 15

反过来口朝下放入纸盘中

步骤 16

等待二次发酵20分钟，还是和今天的气温有关，30℃气温的话10分钟够了

步骤 17

二发好了刷上蛋黄液，我用的草鸡蛋，颜色鲜艳

步骤 18

撒上海苔碎片

步骤 19

海苔碎片，可以不加，直接撒芝麻，按自己喜好

步骤 20

喜欢芝麻的再撒一层芝麻 烤箱预热190℃，10分钟

步骤 21

进入烤箱，190℃上下火，20分钟， 已经烤了10分钟了鼓起来的样子😀，香的我已经受不了了😋，后7分钟样子记得盖上锡纸，不然蛋黄液会被烤糊，颜色不好看，我就是忘记盖了，颜色深了

步骤 22

剥了一个加玉米馅的看看

蛋黄味肉松夹心面包的小贴士

我没有揉特别薄特别薄的手套膜，烤出来也非常松软 发酵时间和天气温度有关

菜谱创建时间：2020-06-29 21:33:06