香蕉贝果

作者： 曾经往事_ad

用料

• 【面包体】
• 香蕉 2根（净重190克)
• 高筋面粉 220克
• 全麦面粉 40
• 椰子油 5克
• 酵母 2克
• 盐 2克
• 【煮贝果水】
• 红糖 40克
• 水 900克
• 注意⚠️夏天面包体所有食材冷藏后使用，包括主锅

香蕉贝果的做法步骤

步骤 1

【面包体】除盐油以外所有材料（190克熟香蕉、40克全麦粉、220克高粉、2克酵母）放入锅中，设30秒速度2-6。

步骤 2

30秒结束后，设4分30秒揉面。在最后2分钟时加入2克盐和5克油继续揉面。

步骤 3

均分为8份。每份滚圆。

步骤 4

每份擀成长方形薄片，卷起。尾部压薄，头尾相扣。

步骤 5

每份做好。38度发酵25-30分钟。明显有长大即可。

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步骤 6

步骤 6

900克水，40克红糖，水烧开后，调到最小火，冒鱼泡状即可。将发酵好的贝果放入糖水，两面各煮30秒。

步骤 7

煮好后有点皱皱的，正常。

步骤 8

预热好烤箱。200度15分钟左右。（每家烤箱脾气不一样，自行调整一下。）上次到满意时可以盖上锡纸。

步骤 9

成品。

菜谱创建时间：2020-06-29 21:13:44