尖椒切成4~5厘米宽的圈圈，大葱斜切成葱花、姜切丝、蒜拍散切末。取一小碗，放入1勺半白糖、1勺半米醋、2勺半生抽、1勺红烧酱油、半勺~1勺淀粉、5勺水，搅匀待用。
炒锅放油（略多于正常炒菜量），中火烧热后将尖椒圈圈放入锅中煎，煎软一面就转一转，直到把每一面都煎软、且表皮呈虎皮状焦黄时盛出来待用。
炒锅洗净再放油（正常炒菜量），中火烧热后放入葱花、蒜末、姜丝略微炝锅，稍有香味后放入煎软的尖椒，倒入第一步调好的调料汁，中火翻炒一两分钟，至汤汁略有浓稠即可。