煎不破皮的黄骨鱼

作者： 桌上麦田

煎鱼要想鱼皮完好无损，真的太太太难了，总结一次次的经验，今天除了推出一道美味的红烧黄骨鱼外，还要教大家一个不煎坏鱼的方法🤗🤗

用料

• 洋葱 小半个
• 黄骨鱼 1条
• 蒜 3瓣
• 姜 5片
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 盐 3克
• 耗油 1勺
• 葱 少许

煎不破皮的黄骨鱼的做法步骤

步骤 1

姜蒜切片

步骤 2

小黄鱼洗净，把姜塞入肚子，浇料酒

步骤 3

正反面抹盐，撒蒜粒。

步骤 4

盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，腌制三个小时，可以早上买鱼中午做。

步骤 5

切洋葱，姜两片，葱少许

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步骤 6

步骤 6

锅放一勺油，用姜抹匀，并加热锅，再放一勺油

步骤 7

爆香洋葱，姜，盛起，这时候锅里油亮程程的，锅也热乎乎的，再煎鱼就不怕粘了。

步骤 8

放一勺油，下鱼，小火煎一会，别动它，一分半钟后翻面，一定要煎一会才能翻面。

步骤 9

翻面，继续煎，鱼保持完好

步骤 10

放入洋葱，姜，生抽，老抽，蚝油

步骤 11

加一碗水，大火烧开，小火焖8分钟，整鱼不容易熟，起锅时用筷子戳一下鱼背，确认熟了，别吃着吃着看到血了。😂😂

步骤 12

收汤，起锅。

步骤 13

配个花卷，哦依稀🤗🤗

煎不破皮的黄骨鱼的小贴士

1鱼腌了就不用放盐了，也不用洗，腌鱼的水倒掉。 2鱼干点更不容易粘锅，锅吃够油，烧热，鱼用朝上的一面先煎，因为朝上的一面没有那么多水分，不容易粘

菜谱创建时间：2020-06-29 20:10:16