把除黄油以外的所有面团材料放到厨师机里面先低速揉到延展状态，再加入黄油高速揉到手套膜。
面粉的吸水性不一样，要预留一些水量做增加。
面团揉好后放在容器里面发酵。
面团发酵要记得盖上保鲜膜，室温发酵就好，大约时间1个小时左右。
面团发酵差不多1小时左右发至两倍大，用手指插进去不回缩坍塌就发酵好了。
面团发酵好后就揉搓排气，盖上保鲜膜醒发15分钟。每一个剂子大约60克左右。
取一个面团擀成圆形，里面铺上豆沙馅儿。尽量均匀涂抹，外围不要涂满。
从上往下卷起来，收口要弄紧实，防止在二发的时候裂开。
如图用刀子分成三等份，最上面的地方不要割断。按照编辫子的手法左右交叉编起来。最后把两头折叠起来就好了。刀用锋利一些的。
弄好后如图所示，放在容器里面再放入烤箱二发。烤箱有发酵功能的直接打开，烤箱里面加入一碗温水，增加面团湿度。烤箱没有发酵功能的可以直接室温二发，两者时间上会有不同。
二发到两倍大左右就可以取出来，大约发酵时间40分钟左右。烤箱预热上下火180度。面包上面均匀涂上全蛋液，撒上芝麻和杏仁片。
放入烤箱中层上下火180度15-20分钟。中途观察上色效果，要是颜色合适及时盖上锡箔纸防止颜色过深影响美观。
香喷喷热腾腾的豆沙杏仁面包出炉了。
豆沙馅我买的现成的，这样操作起来方便，因为豆沙馅儿比较甜所以面团甜度有减少。
1:面粉的吸水性不一样，一定要预留10克左右的牛奶或者水来调整，不要一次性加入。里面鸡蛋一个大小也不同，可以用称了后再加入，这样剩下的蛋液可以抹面用。 2:面团我制作的时候用的牛奶，是想让奶味更浓郁一些，不喜欢的可以用水，奶粉还是建议大家加，不然整个面包会少一些香气。奶粉用一般的奶粉就可以，超市可以买到。 3:如果不喜欢甜的，细砂糖还可以减少5克，但是不能少于25克，糖对于面团发酵还是有作用的。 4:烤箱温度建议用温度计测量一下，烘焙时间可以根据自己家烤箱来，波动5分钟。上色可以了及时盖上锡箔纸。 5:没有杏仁片的可以不加，只是这款改良版就变成了一般口感的豆沙面包，不过还是好吃的哦。