奶油奶酪是自制的、如果不想自制买成品也可以。1L全脂牛奶和200ml淡奶油混合、加热到75度左右、慢慢倒入2个柠檬汁、慢慢搅拌、全程小火、等到牛奶结块、液体变得微微清澈、关火、筛子上铺细纱布、过滤、带液体出的少了后压重物放入冰箱冷藏隔夜即可
奶油奶酪放入室温软化、然后用打蛋器打至顺滑
加入酸奶和细砂糖、继续打发顺滑
加入一个鸡蛋、打发均匀、再加入第二个鸡蛋、打发均匀
加入香草精继续搅拌
筛入15g玉米淀粉、搅拌均匀没有颗粒即可
取一张油纸、用水打湿、铺到6寸的模具中、将奶酪糊倒入模具中、轻轻震几下震出气泡
烤箱230度预热、烤25分钟即可。刚烤出来的蛋糕是很膨胀的、需要室温放凉后入冰箱冷藏、我是觉得芝士蛋糕凉透了才好吃
据说这个蛋糕配上一丢丢黑胡椒才好吃、可以试试哦
我是放入烤箱中上层烤的、这样上面才会出焦壳、240-250度烤制最合适、但是我家的烤箱最高温度到230度、所以就只能230度、喜欢吃奶酪味的可以增加奶油奶酪的用量、喜欢轻盈一点的口感就可以多加酸奶