备食材:干香菇洗干净泡着，土豆切滚刀块，青红椒切块，鸡腿肉切块。料汁:1勺料酒，1勺蚝油，2勺生抽，1勺豆瓣酱，2个八角，5个干辣椒段，大葱片姜片蒜片。
鸡腿肉冷水下锅，加入姜片葱节料酒煮开，捞出沥干水。
下少许油，加小把适量冰糖炒化，倒入鸡腿肉翻炒上色，加入料汁。
倒入干香菇和泡香菇的水，如果水少了就再加一些水，煮开后加入土豆，小火煮8至10分钟，最后加入青红椒块和一勺盐翻炒焖2分钟即可。