豆腐切块，放一勺盐焯水捞出备用。
肉沫炒至变色，盛出备用。锅中倒油，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入蒜蓉辣酱、辣椒粉继续翻炒。
加入酱油、蒜末、葱沫、料酒继续翻炒后，加入半碗清水，下入提前焯好的豆腐。
加入肉沫，小火慢炖入味，加入淀粉勾芡，最后加入花椒粉翻炒均匀出锅。