爆浆牛奶巧克力面包

作者： 哈利King

用料

• 高筋粉 410克 波兰种 200克 糖 100克 盐5克 鸡蛋2个 巧克力粉70克 奶粉 35克 牛奶 170克 香草糖浆15克 鲜酵母 12克 黄油 60克

爆浆牛奶巧克力面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外都放进搅拌盆搅拌

步骤 2

搅拌出筋后再加入黄油继续搅拌至出手套膜

步骤 3

大概这种状态揉面放发酵盆进行第一次发酵（一发）

步骤 4

28度发酵1小时15分钟面团大致发酵2～3倍取出用擀面杖给面团排气

步骤 5

排气后折叠进行醒面20分钟

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步骤 6

步骤 6

准备需要的巧克力

步骤 7

醒面后分割面团（49克*24个）

步骤 8

放入2颗巧克力整圆

步骤 9

排列在烤盘上

步骤 10

进发酵箱进行第二次发酵（二发）38度湿度85%发酵45分钟左右膨胀至2倍

步骤 11

发酵45分钟后的效果

步骤 12

烤箱提前预热，热风165度预热。预热好把2盘放进烤箱。热风165度烤23分钟

步骤 13

烤17分钟后 从烤箱内取出烤盘，给面包刷一层黄油或蛋液提亮。放入再烤5分钟左右。

步骤 14

出炉

步骤 15

烤盘不够大，面包都挤在一起了。不圆卖相差了点。

步骤 16

趁热吃时巧克力是融化的。味道很赞。

菜谱创建时间：2020-06-29 16:10:17