剁椒仔姜

作者： 阿左纳美食

感觉北方人可能不能理解也不喜欢吃，作为南方人的我，夏天仔姜出来，基本上家家户户都会买了回家腌制，直接放泡菜坛子或者用当地的辣椒腌制，都很好吃，我都当零食吃😂，现在在外地，基本上每年也会做，种的辣椒还没长出来，所以就做的简易版

用料

• 小米辣 适量
• 仔姜 适量
• 盐 适量
• 蒜 一个

剁椒仔姜的做法步骤

步骤 1

主要是去买的时候没有几块嫩的，我就买了一点，仔姜肯定是越嫩越好，最好是枝丫那块，仔姜用小勺子刨好皮，小米辣和蒜准备好，仔姜切小块，方便吃的时候夹和腌制快

步骤 2

洗了的就放外面晾干，我晚上晾到第二天，水干了，我是刚好多了一个胡萝卜，所以一起准备了

步骤 3

然后辣椒剁碎，蒜剁碎

步骤 4

可以准备个大碗把材料都放里面搅拌一下

步骤 5

盐的话我大概放了这么多，喜欢淡的可以自己调口味，我觉得还好

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步骤 6

步骤 6

刚搅拌好因为放盐了就有点出水

步骤 7

然后准备密封罐子，有坛子也可以，建议是小罐子可以放冰箱，这样酸的不会很快，都放进去以后上面要撒层盐，这样不容易坏

步骤 8

这是准备好的然后放冰箱

步骤 9

这是腌制好的状态，因为我最近有点上火，辣椒准备的不多，所以看起来辣椒不多，然后配米饭或者面条都好吃好脆好嫩

步骤 10

吃完了以后不是剩很多泡的酸水，可以用来醋仔姜丝，醋黄瓜，这酸水比买的那个醋好吃太多了，炒菜也可以

剁椒仔姜的小贴士

罐子也要洗干净，然后晾干没有水分，过程中都不要碰到生水，有些地方喜欢吃豆豉，也可以放进去很香，辣椒看自己怕不怕辣自己调整，蒜的话随意，有些人喜欢吃蒜的也可以多放点进去，然后胡萝卜意外的好吃而且很嫩，一定要放冰箱，放外面酸的快，至于能放多久我不确定，我这次腌的放了半个月都还是好的没变很酸

菜谱创建时间：2020-06-29 15:52:18