宫保鸡丁～配米饭🍚绝了，太下饭了

作者： 是柚子茶呀

宫保鸡丁是一道传统的特色名菜，口味香辣，鸡肉鲜嫩，真的好吃😊

用料

• 鸡腿肉 500克（两个鸡腿）
• 花生米 30克
• 干辣椒 5克
• 生姜 15克
• 大蒜 3瓣
• 大葱 半根
• 盐 2克（腌肉）
• 料酒 5克（腌肉），15克（碗汁）
• 老抽 1克（腌肉），1克（碗汁）
• 干淀粉 1.5勺（腌肉），1勺（碗汁）
• 胡椒粉 适量
• 味精 1克（碗汁）
• 白糖 5克（碗汁）
• 生抽酱油 5克（碗汁）
• 花椒 10粒

宫保鸡丁～配米饭🍚绝了，太下饭了的做法步骤

步骤 1

备好料（如图）

步骤 2

鸡腿（去骨，去皮）洗净，用刀背轻轻拍几下（更容易入味），切成丁，加入适量胡椒粉，5克料酒，2克盐，1克老抽，1.5勺干淀粉，抓拌均匀，倒入适量油，再抓几下，腌制15分钟。

步骤 3

碗汁：15克料酒，5克生抽，5克香醋，5克白糖，1克味精，胡椒粉少许，老抽少许，干淀粉1勺，清水10克，搅拌均匀，备用。

步骤 4

锅中倒入油，油温三成热，下入花生米中火慢炸，花生稍稍变色，捞出备用（不要颜色变深再捞出，那样就过火了）。

步骤 5

油温八成热，下入腌制好的鸡丁（散着下，这样不容易粘连），用漏勺轻轻滑动，炸至变色捞出备用。

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步骤 6

步骤 6

锅中留少许底油，转中小火，下入干辣椒和花椒煸炒，炒出辣味下入姜和蒜继续煸炒几下

步骤 7

放入鸡丁和葱继续翻炒几下，倒入调好的碗汁，开大火，翻炒均匀，倒入花生米，出锅！

步骤 8

美味的宫保鸡丁就做好了！趁热配上一碗米饭，绝了！😄

宫保鸡丁～配米饭🍚绝了，太下饭了的小贴士

.鸡腿买的时候让卖家给处理好

菜谱创建时间：2020-06-29 14:31:39