虾洗净，去虾脚，虾头，开背，去虾线，虾肠，特别不喜欢虾头，每次做虾都不要虾头。
生抽，料酒，白胡椒粉，姜丝腌制大虾10分钟以上。
莴苣，藕，土豆切好备用。
虾腌好后，把姜丝捡出去，腌出的汤倒掉，倒里点淀粉，摇匀。
过油炸下，土豆也过油炸。
做锅，放水，水开把黄豆芽，莴苣，藕煮熟，捞出备用。
炒菜锅放油，炒姜片，葱段，蒜瓣，麻椒，辣椒，海底捞底料，小茴香，八角，香叶，糖，盐，郫县豆瓣酱，炒出红油放水，静待水开，
水开把刚焯好水的菜放进去，尝尝缺什么味道就再放些。
把菜捞出放盆里，摆上炸好的土豆条，虾放锅里再煮一下，连汤带虾一起倒在盆里，放几根小葱或者香菜，开吃。