苦瓜洗净，挖去瓜瓤，切成小颗粒。
小盆里放入苦瓜碎，打入鸡蛋，放葱花、料酒、十三香、盐，充分打散。
热锅凉油，油热下入苦瓜蛋液沿着一个方向迅速搅动，大概有一半以上蛋液凝固后整理蛋饼形状，翻勺煎另一面。
煎至完全成熟的苦瓜蛋饼改刀成小块装盘。 （嫌麻烦的这步省略，直接装盘）
成菜，风味独特，健康营养。