备料：香菇切小块一点入味好吃，我切大了 |•'-'•)و✧，洋葱切小粒，方便油炸，肉切小方块，鸡蛋煮熟，姜切片
肉，姜片，料酒，冷水焯出血沫，然后捞出控水沥干
热锅热油，下洋葱碎，炸到洋葱微微变色，捞出
刚刚的洋葱油，下肉，姜片，翻炒有点焦的黄色
下酱油，生抽，蚝油，翻炒上色
放香菇，鸡蛋，盐，翻炒一分钟，倒水没过食材
等锅里水开后，倒入高压锅，水可以多一点，这样有汤汁会更好吃，水高出肉一公分左右，压20分钟，刚好高出食材的情况，压15分钟，太久就会干点的，时间短点也没关系，压好以后可以在锅里在熬下汤汁变浓稠的
出锅图片没有了，只有吃剩的一点，反正很下饭
肉一定要五花肉，肥瘦刚好，做出来才会很香，瘦肉太多会很硬，然后这个菜的香也是靠压出的肥肉的香汁，鸡蛋根据人数添加，最好不要捣碎，容易把汤汁吸干，香菇切小点，不喜欢香菇得人，根本就吃不出香菇得味道，只有肉香的，还有就是盐，压好以后尝下，如果淡就加点盐，翻拌下，味道是一样的