冷吃兔

作者： 我叫赵老三

冷吃系列是川人下酒的最佳伴侣，如冷吃牛肉、冷吃兔，一口冰啤一口冷吃，实乃炎炎夏日之快事

用料

• 菜籽油 5勺
• 干辣椒 50个
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 姜 5片
• 八角 10个
• 糖 50克
• 兔肉 只1
• 老抽 2勺
• 白芝麻 50克
• 草果 3个
• 桂皮 2块
• 香叶 10片
• 花椒 100粒
• 白芝麻 50克

冷吃兔的做法步骤

步骤 1

准备洗净的红辣椒

步骤 2

剪成小节

步骤 3

兔肉切小水，冷水下锅焯水，水开后打掉血沫

步骤 4

洗去血水，摊凉待用

步骤 5

将香料花椒辣椒盐等一起倒入盆中，与兔丁混和

步骤 6

腌制15分钟

步骤 7

锅中下油，油温7成热下锅煸炒，炒制无水汽。

步骤 8

生抽调味，老抽调色，加点红糖调色，出锅前撒把白芝麻

步骤 9

大功告成，可抽真空放至冰箱当零食。

冷吃兔的小贴士

1.油需要多点，以便保存 2.用红糖让兔丁颜色更好看

菜谱创建时间：2020-06-29 09:53:09