400克莲子提前一晚上浸泡，第二天将浸泡过的莲子把芯去掉（不去掉会苦），清洗干净，放入电压力锅，加入比莲子高出一点的水，按豆类键炖软。
从压力锅拿出放凉，放到果汁机中加入一点水打成泥状（不管用什么打，能打成泥状就行，不放水打不了）。
准备：白糖176克，麦芽糖160克，玉米油180克。
准备一个不粘锅（一定要用不粘锅，不然炒不了），把打好的莲子泥放进去，小火慢炒。分3次把玉米油放进去，每次要等油完全吸收了再放。加入白糖和麦芽糖，继续小火翻炒，避免烧焦。 注意：全程小火，手要不停的翻炒。
最后炒到莲蓉成团，做月饼馅的话炒干一点，但也不能太干，自己拿手上试一下感觉，太干了就加一点水。 整个过程是非常漫长的，漫长到你想砸锅的那种，所以一定要有耐心，我花了1小时47分钟。 加油，看好你哦！想想你做出来的成品，是不是满满的成就感！！