清新爽口的西葫芦黄瓜虾仁鸡蛋水饺、锅贴、馅饼

作者： 美丽的MJJ

素三鲜，好有味道！馅可以做锅贴、馅饼吃

用料

• 嫩西葫芦 1个
• 黄瓜 1根
• 鸡蛋 3个
• 虾仁 150克
• 十三香 2克
• 花生油 10克
• 蚝油 10克
• 香油 8克
• 黑木耳（泡发）（依个人喜好添加） 90克（切丁或者用料理机研碎）
• 盐 8克
• 面皮制作
• 面粉 500克
• 水 250克

清新爽口的西葫芦黄瓜虾仁鸡蛋水饺、锅贴、馅饼的做法步骤

步骤 1

面光滑的窍门:面加水揉成团，盖潮湿屉布醒15分钟，揉一揉，再盖屉布醒面，两次醒，揉后面团就很光滑了。

步骤 2

洗净，西葫芦嫩我没去皮

步骤 3

黄瓜切片再切丝

步骤 4

再切丁

步骤 5

加点盐杀出汤汁

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步骤 6

步骤 6

对半破开去籽

步骤 7

切片

步骤 8

切丝再切丁加盐杀出汤汁

步骤 9

用屉布攥去水分，黄瓜也用此方法攥去汤汁

步骤 10

虾仁开背去虾线洗净

步骤 11

切丁（一个虾仁切2段或者3段）放碗里

步骤 12

锅里倒油放鸡蛋液翻炒搅碎盛出备用，我直接放锅里晾凉

步骤 13

炒鸡蛋的锅里放攥干水分的黄瓜、西葫芦

步骤 14

放小香葱末，十三香一小勺

步骤 15

放虾仁、花生油

步骤 16

虾仁上面放一小勺蚝油、盐轻轻翻拌匀

步骤 17

揉面搓条

步骤 18

下剂子，素馅怕不好包，剂子可稍大点点

步骤 19

按压擀皮

步骤 20

包饺子

步骤 21

锅里烧水，开后下饺子，翻开后压一次凉水，再开后压一次凉水，再滚开就熟啦

步骤 22

记录纯西葫芦馅:削去老点的皮，去籽擦丝，加5克盐杀出汤汁，攥去后剩672克+90克黑木耳+285克虾仁+4个鸡蛋（炒熟）+10克蚝油+10克虾油+花生油30克+10克香油+盐10克+太太乐原味鲜5克翻拌均匀（各家使用调料品牌不一样，咸鲜度不一，克数仅供参考，不要生搬方子用量）

步骤 23

6.29更新馅饼！面搓条下剂，擀圆，包馅成包子形，用手轻轻按压，先擀带折子的面，用擀面棍擀开

步骤 24

锅里倒油煎至两面金黄出锅

步骤 25

猜啊这个我吃几个？

清新爽口的西葫芦黄瓜虾仁鸡蛋水饺、锅贴、馅饼的小贴士

黄瓜，西葫芦也可以切丝加盐杀出汤汁后攥去水分，如果嫌长用刀稍稍切段。如果有料理机可以省事儿很多，但不能打过了！如果烙馅饼，面要和的软些，比饺子面要软

菜谱创建时间：2020-06-29 08:27:28