买回来的苦瓜先泡水洗干净，一般我们泡水有时候是大半天，然后把苦瓜切成大小差不多的瓜段，挖出瓜瓢
去好瓜瓢的苦瓜
提前泡好香菇，糥米，肉洗净切小块，剁成肉末（建议大家不要把肉剁的太细的肉末，吃起来口感没有那么好），剁好的肉末放入盐、香菇、糥米，放一点油保证肉末不会素，搅拌均匀
把备好的肉末塞入苦瓜段
塞好肉末的苦瓜放入锅中煎至两面金黄色，煎之前先放入一些盐调味
煎好的苦瓜放入高压锅煮，，加入适量的盐和水。烧开后转小火煮20分钟（放入的水可以没过苦瓜，煮出来的汤也特别好喝，个人觉得酿苦瓜稍有味道会更好吃，加盐的时候可以稍微加一多一些）
出锅啦～煮的过程中特别香，空气中都弥漫着苦瓜的香味
注意糥米不要放过量了，酿苦瓜很大部分的精华是在于放不放糥米，没放糥米就感觉少了点什么，但是太多又觉得满口都是糥米，吃起来没劲