鸡翅根划几刀后冷水下锅，放一片姜、一瓶盖料酒焯一下 ，水沸腾即可捞出 ，注意锊出肉沫。
焯水后的鸡翅根直接放入锅中，加入一瓶啤酒（啤酒超过鸡肉2-3cm的量即可），然后依次加入冰糖、生抽、老抽、盐、葱姜蒜、桂皮香叶八角大料。盖盖子小火炖约35分钟等肉收汁即可。