无油无糖巧克力法棍，扑面而来的香气，谁说法棍不好吃呢

作者： 有三只猫

用料

• 面粉 1000克
• 盐 20克
• 低糖干酵母 7克
• 可可粉 60克
• 水 800克
• 老面 300克
• 巧克力豆 150克
• 柠檬丁 80克

无油无糖巧克力法棍，扑面而来的香气，谁说法棍不好吃呢的做法步骤

步骤 1

准备的材料预先冷藏，夏天升温太快

步骤 2

将面粉、可可粉、盐、老面、水放入揉面机搅拌

步骤 3

低速两分钟后加入干酵母

步骤 4

打到九成筋，如图状态，加入柠檬皮丁和巧克力豆

步骤 5

搅拌均匀后拿出，将面团整理至表面光滑状态

步骤 6

室温发酵一小时

步骤 7

半小时的时候要将面团翻面重新整理

步骤 8

一次发酵完成的状态

步骤 9

将面团移至桌面，分成250克每个小面团

步骤 10

揉圆后静置半小时

步骤 11

将面团排气后整形成长条橄榄形

步骤 12

整形第二段

步骤 13

整形好的面团室温发酵一小时

步骤 14

发酵好的状态

步骤 15

预热烤箱的时候，给面团割上花纹

步骤 16

200度烘烤22分钟

步骤 17

内部组织

步骤 18

谁说法棍不好吃呢

菜谱创建时间：2020-06-28 23:38:18