6寸轻芝士蛋糕

作者： 阿林烘焙

小林老师发配方了，这次是好吃，细腻的轻芝士蛋糕，大家记得交作业哦

用料

• A部分 -
• 牛奶 80克
• 奶油奶酪 120克
• B部分 -
• 蛋黄 3个
• 低筋面粉 35克
• 玉米油 30克
• C部分 -
• 蛋清 3个
• 砂糖 45克
• 白醋 2滴

6寸轻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

将奶油奶酪和牛奶，调破壁机60度5速度乳化（也可以隔水乳化）

步骤 2

乳化好的状态

步骤 3

加入B部分的蛋黄搅拌均匀

步骤 4

接着加入低筋面粉混合均匀

步骤 5

最后加入玉米油混合均匀

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步骤 6

步骤 6

将做好的芝士糊倒在盆子里

步骤 7

取一个无水无油的盆子，加入蛋清，糖，白醋，开电动打蛋器打发

步骤 8

打到6成发即可，不要打老，否则会开裂

步骤 9

用一个6寸的模具，底部加一层锡纸，模具里刷一层薄的玉米油

步骤 10

将蛋白和蛋黄糊混合均匀

步骤 11

将蛋糕糊倒入模具里。

步骤 12

方太烤盆装一盆温水，然后将蛋糕放进去烤

步骤 13

方太烤箱上下火160度烤40分钟

步骤 14

出炉后，用一个平碟倒扣出来，（不用冷却）

步骤 15

最后切块即可

步骤 16

完美

步骤 17

好吃

菜谱创建时间：2020-06-28 23:19:34