买回来的鸡爪为他修剪一下指甲，这样吃起来更方便，也更卫生好看。 用冷水浸泡一会儿，这一步是为了泡去血水，味道更佳。
泡干净的鸡爪，起锅烧水，冷水下锅，冷水更容易煮出血水浮沫哦，水开后倒出鸡爪，凉水冲干净，再次冷水下锅倒入料酒，放姜片煮沸后捞出。
切好百香果、柠萌、洋葱、小米椒、蒜、香菜等配料。
煮好的鸡爪剔骨，这一步是为了自己吃更方便及入味，可省略，新手不建议，剔骨实在是太累了，而且一不小心容易伤到手，鸡爪切一下一样的。
决定鸡爪成败的关键一步来了❗❗❗ 百香果挖出倒在大一点的容器里，柠檬切成四瓣挤出柠檬汁，倒入生抽及香醋，放一点点糖提鲜，依次放入所有配料，搅拌均匀后放入鸡爪拌匀，让每一只鸡爪都均匀的沾上酱汁放进冰箱冷藏。
五小时后，拿出冷藏的鸡爪，浸透酱汁的鸡爪，酸酸甜甜，好吃开胃，尽情的享受美食吧🥂🥂🥂
鸡爪煮两遍是因为第一遍的水很脏，都是血沫，自己吃煮两遍更干净放心。 鸡爪记得煮沸后大约两分钟捞出，因为已经煮了两遍，煮太久就软了粘了影响口感。 柠檬建议切块挤出柠檬汁，切片泡柠檬籽和柠檬皮会发涩发苦，影响口感。可在最后吃的时候放几片柠檬片，摆盘必备！ 拌的时候记得选大一点的容器！不然拌不匀。 鸡爪泡的越久越入味越好吃，起步五个小时以上，冷藏风味更佳～