切： 牛腿肉顺纤维切成比手指略粗的长条
泡： 冷水浸泡2-3小时，加少许料酒，中间换水1-2次。目的：泡去血水。
腌： 水倒掉。 加入盐，糖，酱油，料酒，五香粉，胡椒粉，姜片等。用手反复抓（一次性乳胶手套）。 装入密实袋，封口。冰箱冷藏一天（12-24小时）。
焗： 倒入电压力锅，不要加水。有无水焗功能的压力锅，我用苏泊尔的。开启无水焗流程。压力60，时间40分钟。
烤： 焗完打开，锅里有少量汤汁。 捞出牛肉条，放面包机，加孜然粒，启动烘烤功能，担心烤糊，所以150℃先20分钟。发现不够干，重复一次。感觉可以了，出锅。实际上，150℃40分钟应该可以。
吃： 嘿嘿。 没有烤箱。所以曲线救国，用了电压力锅加面包机。
我是第一次做。所以没拍照，最后感觉味道不错，才发出来。 焗的时候建议把牛肉条一条条拉直摆好，估计做出来直条条，好看。我是直接倒锅里的，你看，啥形状都有。 切的条也不规则。