麻婆豆腐

作者： 秋名山下

用料

• 豆腐 块
• 豆瓣酱 适量
• 淀粉 水淀粉
• 糖，味精，生抽 适量
• 小葱 适量
• 花椒 适量
• 牛肉 适量
• 豆豉 适量勺

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

葱，花椒，豆豉，蒜末，淀粉等等，准备好这些菜品，一块豆腐的价格就是一到三元，切成小豆腐块，牛肉四块钱以内就行了，混点生姜剁成肉沫，蒜也剁成蒜末，家里没有矿的可以用猪肉代替牛肉，

步骤 2

豆腐过水煮一会去味，捞起来备用

步骤 3

牛肉沫油锅做熟盛起来备用

步骤 4

蒜末，豆豉，花椒，下油锅，放两勺豆瓣酱，肉沫放入，一勺生抽，炒香

步骤 5

倒入点开水，味精，白糖

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步骤 6

步骤 6

放入豆腐中小火煮一会

步骤 7

放入葱花，一点水淀粉，准备起锅，水淀粉放点会让味道更强的包裹住豆腐块，口感更重，其实也可以不放，自然收汁即可，豆瓣酱和和生抽都是咸的，注意口味不要做咸了，盐千万不要放

步骤 8

装盘后再撒上点葱花点缀

麻婆豆腐的小贴士

调味品的量一概用适量表达，这个基本只能靠长期积累的烹饪经验来理解适量

菜谱创建时间：2020-06-28 22:19:58