提前准备好材料： 酸奶和咖啡粉拌匀，低粉过筛两次，玉米淀粉和糖装一个碗里就好了（玉米淀粉放在下面）
咖啡酸奶筛入低粉Z字搅拌无干粉即可，比较黏
分离冷藏蛋，蛋黄打入面糊盆里，蛋清入无水无油盆
蛋黄和面糊打至顺滑
蛋清加柠檬汁，盐，分三次从糖和淀粉碗往盆里倒（尽量先进去糖再是玉米淀粉），打发至湿性干性之间的弯钩 预热150度
三分之一蛋白入蛋黄盆里翻版均匀，再倒回蛋白盆里翻版均匀 😿看到有厨友说这一步用蛋抽Z字打不容易消泡，试了试，效果令我死亡。大约是我的蛋抽有它自己的想法555
倒入模具，震出大气泡，150度下层60分钟
虽然消泡了还是长高了一些！烤好后立即拿出震出大气泡倒扣晾凉两小时即可
手残党脱模的时候心不在焉，使了个猛劲把蛋糕扣烂了555有机会的话下次重刷这个方子做个漂亮一点的，over
1.懒得一直盯着看，就没管戚风头有没有裂，直接一个温度烤到底了。不想裂的话就140度25分钟再转150度45分钟，感觉我的烤箱要烤这么长时间才能口感干一点。