1.牛肉洗净，冷水入锅，放料酒葱姜，煮10分钟。盛出冷却后切丁（1cm*1cm）。
2.加食用油（量可以淹没牛肉的一半），放入花椒粒1把+八角2个+草果2个+盐2勺，炒香后放入牛肉，炸至牛肉金黄盛出。
3. 锅里留有底油，放入辣椒粉炒香不糊（根据吃辣的程度适量调整）、然后放入芝麻、花椒粉、胡椒粉、盐、糖、孜然、鸡精，小火搅拌均匀，加入牛肉搅拌均匀即可出锅。