把虾须剪齐、虾弯成［つ］的形状、最弯处用牙签挑出虾线。这个关节比较容易挑出。并用牙签从虾脖部穿到尾部固定。
固定好的虾上撒点盐、浇上清酒腌制5分钟。
锅中放水烧开、加一点盐、放入腌好的虾、中火煮2分钟。不要煮时间长、虾肉容易变硬。
煮汁煮开后放入虾、盖上锅盖、中小火煮2分钟。关火放置冷却。
冷却后放入保鲜盒中、冰箱保存。