抹茶千层蛋糕 零失败

作者： 金-太阳

这是一款超级经典的抹茶千层蛋糕，我做的是一款6寸，30层，一次成功，完全没有难度，只要用心看完我的方子，保证你也可以轻松做出来，别忘了交作业哈！

用料

• 抹茶千层饼皮
• 低筋面粉 30克
• 糖粉 25克
• 玉米淀粉 30克
• 纯牛奶 250克
• 鸡蛋 3个
• 无盐黄油 10克
• 抹茶粉 5克
• 奶油部分
• 淡奶油 500克
• 细砂糖 40克

抹茶千层蛋糕 零失败的做法步骤

步骤 1

如果喜欢就请关注我吧！如果有任何问题，欢迎给我留言，我会在第一时间回复你！

步骤 2

将低筋面粉、糖粉、玉米淀粉、过筛至碗中

步骤 3

把牛奶分两次倒入面粉中，混匀至没有颗粒，这是混匀的面糊；

步骤 4

把鸡蛋打入面糊中，用手动打蛋器把鸡蛋和面糊混匀至没有颗粒；

步骤 5

这是混匀的面糊；

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步骤 6

步骤 6

无盐黄油隔水加热至融化，抹茶粉过筛到融化好的无盐黄油里;

步骤 7

用手动打蛋器把抹茶粉和无盐黄油搅拌均匀，没有干粉和颗粒；

步骤 8

舀一勺面糊到抹茶黄油中，彻底混匀后，再加入一勺面糊混匀，直到抹茶面糊和牛奶面糊到稀稠度相近，然后把所有面糊倒入彻底混匀；

步骤 9

抹茶面糊过筛至少3次，过滤出蛋筋、杂质，让面糊更细腻；

步骤 10

这是过筛好的抹茶面糊；

步骤 11

小火预热不粘锅，将沉底的面糊搅拌均匀，舀适量面糊倒入锅中，迅速转动平底锅，倒出多余的面糊，饼皮中间冒小泡泡，表示熟透可以出锅；

步骤 12

用牙签挑起饼皮边缘，把锅倒扣，用手把饼皮拉下来，这是我做了20张左右的饼皮;

步骤 13

用保鲜膜把煎好的饼皮包起来冷却，防止氧化；

步骤 14

接下来打发奶油，选用动物性淡奶油，先用电动打蛋器3档打出大泡泡，加入第一次细砂糖，打发顺滑，然后加入全部细砂糖，3档打发到发泡，出现纹路，不会流动就可以了；

步骤 15

把饼皮铺在盘子上，一层饼皮，一层奶油，交替叠加，奶油不要涂抹太厚，会影响口感；

步骤 16

我个人不喜欢用慕斯圈把边角切到特别整齐，这是20层左右到状态，我喜欢自然一些，做出来也很好看；

步骤 17

这是30层的状态，关键是饼皮基本都一致，所以整个做出来很圆，注意奶油一定要涂抹，不然你的千层很有可能会倾斜；

步骤 18

最后撒上抹茶粉，不用慕斯圈切出来的千层一样很好看；

步骤 19

放入冰箱冷藏4个小时，口感会更好;

步骤 20

一杯咖啡，一块抹茶千层，很好的下午茶时间

抹茶千层蛋糕 零失败的小贴士

1、锅的温度不能太高，面糊倒入后需要迅速把多余的面糊倒出来，速度越快，饼皮越薄； 2、煎好的饼皮如果不马上食用，可以包上两三层保鲜膜密封，放置冰箱冷藏室可以保存2-3天； 3、做好的抹茶千层蛋糕，建议在2天之内食用完； 4、面糊的量我做了30张饼皮，6寸； 5、奶油的糖可以根据自己的口味适量减少，我个人不喜欢太甜，所以没有放很多；

菜谱创建时间：2020-06-28 16:56:42