鸡爪剪指甲，鸡腿洗净，放入锅中，放姜片和一点料酒，放水没过鸡腿鸡爪。
水开后先捞出鸡爪，鸡腿多煮两分钟。出锅后用冷水冲去浮沫
用冷水多冲一会，然后放入一些冰水和冰块。多浸泡一会，等冰块化了，15分钟以上。
黄栀子，洗干净，然后拍碎或者剪开
锅中放水，水没过鸡爪鸡腿就好，放入黄栀子，
放入盐焗粉，尝一下味道，比正常的汤咸很多就对了。（如果想要更入味，也可以过冰水后，先用盐焗粉腌制2个小时以上再煮）
倒入一些香油提味，放入鸡爪，鸡腿煮12分钟左右。关火，锅放一边再浸15分钟左右。
滤水捞出，（想要更入味也可以先用卤料腌制2小时以上）
用电扇对着吹，风干就好了。